Para preparar la mantequilla Café de París:

Añade todos los ingredientes en un robot de cocina y tritura a máxima potencia hasta que se mezclen. Cubre una superficie de trabajo limpia con 60 cm de film transparente y coloca la mantequilla sobre el film. Desde la parte inferior, enrolla la mantequilla manteniéndola prieta como si fuera una salchicha y ayudándote con la superficie de trabajo para prensarla. Sella los extremos enrollando el film transparente. Coloca la mantequilla Café de París en la nevera o el congelador para que solidifique y tenerla a mano cuando sirvas la carne.

Da unas palmadas a la carne con un paño de cocina para secarla y sazona bien con sal marina y pimienta negra (los bistecs se cocinan mejor a temperatura ambiente). Para cocinar los bistecs, calienta la parrilla Signature de Le Creuset a fuego medio. Añade el aceite de oliva y coloca el bistec con la parte grasa hacia abajo (para liberar grasa hasta que quede dorado y crujiente). Una vez dorado, sube el fuego, cocina el bistec a tu gusto (6 minutos por cada lado) y finaliza la cocción en el horno a 200 ºC durante el tiempo que prefieras.

Añade una rodaja de mantequilla Café de País sobre la carne justo antes de que se termine de cocinar y vuelve a introducirlo en el horno bajo el grill para calentarlo ligeramente y que se derrita y burbujee. Sirve con patatas fritas finas o rebana y sirve sobre media baguette tostada con mostaza antigua, mayonesa, cebolla morada picada finamente y berro para disfrutar de una bocadillo de pícnic al estilo francés.