La temporada de ciruelas es relativamente corta y, para mí, marca el punto de inflexión de la temporada de cocina. Hervir ciruelas para hacer mermelada o preparar un pastel de ciruelas con miel y especias me recuerda que el verano va convirtiéndose poco a poco en otoño. Llegan las luces y los colores más suaves. Es la época de cocinar platos más calientes, más reconfortantes. Una época que siempre parece traer un ambiente de calma a mi cocina.
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 400g de ciruelas
- 1 vaina de vainilla fresca
- 2 cucharadas de miel líquida, y algo más para probar
- 1 estrella de anís
- 2 hojas de laurel
- 175g de harina normal
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ naranja, finamente rallada
- 40g de azúcar de caña sin refinar
- Una pizca de sal fina
- 1 huevo
- 100ml de leche
- 1 cucharada de miel líquida, y algo más para decorar
- 1 nuez grande de mantequilla, y algo más para decorar
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Método
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1Precalienta el horno a 200°C
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2Corta las ciruelas por la mitad y quita el hueso. Si está muy pegado a la carne, usa la punta del cuchillo para sacarlo con más facilidad.
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3Pon las medias ciruelas en una bandeja de asar pequeña con dos cucharadas de agua. Abre la vaina de vainilla, rasca las semillas negras y añádelas a las ciruelas. Remueve las ciruelas por la bandeja para que la vainilla se mezcle bien.
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4Vuelve a partir por la mitad la cáscara de la vainilla y añádela tambiéen a las ciruelas. Echa la miel líquida poco a poco y luego aplasta la estrella anisada y échala, añadiendo también las hojas de laurel. 3. Vuelve a partir por la mitad la cáscara de la vainilla y añádela tambiéen a las ciruelas. Echa la miel líquida poco a poco y luego aplasta la estrella anisada y échala, añadiendo también las hojas de laurel.
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5Mete la bandeja en el horno precalentado y hornea sin tapar durante 20 minutos, o hasta que las ciruelas empiecen a hundirse y estén dulces y aromáticas.
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6Para preparar la masa del bollo escocés, pon la harina en un cuenco grande junto con la levadura, la ralladura de naranja, el azúcar y la sal. Casca el huevo y luego añade la leche y la miel. Usa unas varillas para mezclarlo todo bien.
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7Derrite la mantequilla en la crepera antiadherente a fuego medio. Luego echa la mayor parte de la mantequilla fundida en la masa del bollo escocés y remuévelo todo bien para mezclarlo.
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8Una a una, echa cuatro cucharadas generosas de masa en la crepera para hacer cuatro porciones individuales de masa. Cocínalas durante 1-2 minutos, hasta que estén doradas por abajo, y luego usa una espátula para darles la vuelta y cocinarlas otros 1-2 minutos hasta que el otro lado también esté dorado.
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9Ve poniendo los bollos escoceses cocinados en una bandeja o una tabla mientras vas cocinando los otros .
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10Sirve los bollos calientes con unas cucharadas de ciruelas con vainilla y un buen chorro de miel líquida como acompañamiento. También quedan estupendas acompañadas de yogur natural.
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11Notas de cocinado: Sabrás que ha llegado el momento dar la vuelta a los bollos cuando veas aparecer unas burbujitas en la superficie
