Esta fragante cazuela de pollo inspirada en los aromas marroquíes es una receta de comida caliente fácil e ideal entre semana.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Carne
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 30 ml (2 cda.) de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién machacada
- 1 kg de muslos y contramuslos de pollo
- 1 cebolla morada, cortada en dados pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de 4 cm de jengibre (1 cda.), rallado
- 1 cda. (15 ml) de harina común
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 chile rojo, entero, cortado verticalmente
- La cáscara de 1 naranja
- 200 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 1 cda. (15 ml) de zumo de limón
- Un pellizco de azafrán en remojo en 30 ml de agua caliente
- 1 cda. (15 ml) de miel
- 300 g de zanahorias baby
- 400 g de guisantes de lata, aclarados y escurridos
- 50 g de almendra laminada, tostada
- Cilantro fresco, para decorar
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Método
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1Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en la cacerola baja de 30 cm Signature de Le Creuset. Sazona el pollo con sal y pimienta. Dóralo por ambos lados. Retira y reserva.
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2Añade el resto de aceite de oliva a la cacerola y saltea la cebolla hasta que se ablande (aprox. 6-8 minutos). Añade el ajo y el jengibre, remueve para mezclarlos y cocina durante otro minuto. Esparce la harina y mezcla para cubrir las cebollas. Añade el caldo lentamente, removiendo continuamente hasta que la salsa espese. Añade el chile, la cáscara y el zumo de la naranja, el zumo de limón, el agua de azafrán y la miel.
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3Vuelve a echar el pollo en la cacerola junto con sus jugos. Cubre y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
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4Añade las zanahorias y cocina durante otros 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y el pollo se haya hecho del todo. Añade los guisantes y calienta (aprox. 5 minutos). En caso necesario, rectifica el punto de sal.
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5Para que la piel del pollo quede crujiente, colócalo bajo el grill durante varios minutos. Da el toque final con la almendra laminada y el cilantro fresco.
