Una sopa saciante y deliciosa con zanahorias y nabos asados. La salsa de avellanas es un aderezo perfecto que aporta una textura crujiente.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Verduras
Ingredientes
Método
Ingredientes
PARA LA SOPA
- 5 zanahorias (700 g), peladas y picadas en trozos grandes
- 4 nabos (250 g), pelados y picados en trozos grandes
- 2 dientes de ajo
- 3 cda. (45 ml) de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién machacada
- 3 ramitas de tomillo, sin hojas
- 1 cebolla amarilla, en dados
- 1 cdta. (5 ml) de semillas de comino
- ¾ cdta. de cilantro molido
- 1,25 litros de caldo de verduras
- 400 g de leche de coco en lata
PARA LA SALSA DE AVELLANAS TOSTADAS
- 60 g de avellanas, tostadas y picadas gruesas
- Un manojo de perejil de hoja lisa, picado finamente
- La cáscara de 1 limón
- 2 cda. (30 ml) de zumo de limón
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdta. (10 ml) de miel
- Copos de sal marina y pimienta negra recién machacada, al gusto
PARA SERVIR
- 80 ml de yogur o nata, opcional
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Método
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1Precalienta el horno a 200 ºC. Dispón las zanahorias, los nabos y el ajo en una bandeja de asar. Rocía con dos cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta negra. Esparce el tomillo por encima y mezcla para cubrir. Hornea durante 40-45 minutos, girando la verdura a media cocción.
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2Calienta el aceite de oliva restante en la cocotte de 24 cm Signature de Le Creuset. Añade la cebolla y saltea a fuego medio hasta que se ablande (6-8 minutos). Añade el comino y el cilantro y cocina durante otro minuto.
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3Añade la verdura asada a la cocotte. Añade el caldo y lleva a ebullición. Cubre parcialmente con la tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Pásalo a una batidora y tritura hasta que no queden grumos. Vuelve a verter el caldo en la cocotte. Añade la leche de coco y calienta.
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4Para la salsa, coloca los ingredientes en un bol y bate para mezclarlos.
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5Llena los boles calentados de sopa con un cucharón. Decora en espiral con una cucharada de yogur o nata y sirve junto con la salsa de avellanas.
