Estas sabrosas brochetas de salmón a la plancha están deliciosas con pan de pita.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Pescado y Marisco
PARA ESTA RECETA NOS ENCANTA USAR
Ingredientes
Método
Ingredientes
PARA EL ADOBO:
- 80 ml de aceite de oliva
- 5 ml de aceite de sésamo
- El zumo y la cáscara de 2 limas
- 5 ml de copos de chile
- 1 pellizco de sal marina
- 10 ml de miel
- 5 ml de especias harissa o pimentón ahumado
PARA EL SALMÓN
- 1 kg de lomos de salmón (de la parte gruesa, no de la cola)
- 300 g de cebollas tiernas o puerros baby
PARA SERVIR
- Pan de pita en mitades tostadas
- Rodajas de rábano
- Eneldo recién picado
- Yogur de limón
- Cuñas de lima
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Método
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1Para elaborar el adobo, mezcla todos los ingredientes.
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2Corta el salmón en trozos grandes y de tamaño uniforme. Sumérgelos en el adobo y reserva a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se impregnen de los sabores.
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3Cocina las cebollas tiernas o los puerros baby enteros sobre una llama viva hasta que se tuesten y ablanden ligeramente. Córtalos en trozos uniformes con el tamaño suficiente como para ensartarlos en una brocheta. Para montar las brochetas, ensarta un trozos de salmón y de cebolla tierna o puerro baby consecutivamente.
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4Calienta la parrilla cuadrada de hierro fundido de 24 cm de Le Creuset y cocina las brochetas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se cocinen al gusto. Si vas a mantener la piel del pescado, cocina la cara de la piel durante más tiempo para que adquiera una consistencia crujiente. Sirve con pan de pita tostado y cortado por la mitad, rodajas de rábano, eneldo recién picado, yogur de limón, las brochetas de salmón y cuñas de lima.
