Perfecto para las comidas de entre semana o para una sencilla cena de domingo. Este plato tiene mucho sabor y frescura y combina bien servido con una baguette crujiente.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Queso
PARA ESTA RECETA NOS ENCANTA USAR
Ingredientes
Método
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 guindilla roja, en rodajas
- 2 o 3 guindillas verdes, cortadas en rodajas (dependiendo de tu preferencia de picante)
- 2 dientes de ajo, picados
- 70 g de pasta de tomate
- 3 latas de tomates cherry de 400 g
- 15 ml de azúcar
- Sal marina y pimienta negra recién molida para sazonar
- 250 g de conchiglioni cocidos
PARA EL RELLENO
- 125 g de ricotta blanda
- 125 g de queso crema/crème fraiche
- Ralladura de 2 limones
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de acelgas, picadas y sofritas
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 100 g de parmesano rallado
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Método
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1Pon una sartén skillet alta de hierro fundido de 28 cm de Le Creuset a fuego medio y rocía con aceite de oliva. Añade la guindilla y el ajo y saltea hasta que desprendan su aroma.
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2A continuación, añade la pasta de tomate, los tomates en conserva y el azúcar y cocina durante 2 minutos más.
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3Remueve para mezclar. Baja el fuego y dejar que se cocine a fuego lento durante 40 minutos. A continuación, sazona al gusto.
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4Mientras tanto, cuece la pasta hasta que esté al dente, escúrrela y reserva.
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5Para hacer el relleno de la pasta, mezcla todos los ingredientes. Rellena las conchas con el relleno. Comprueba la salsa para ver si está bien sazonada. Coloca las conchas rellenas en la salsa y cúbrelas con parmesano rallado. Cocina durante 5-10 minutos más hasta que las conchas de pasta y el relleno estén bien calientes. Sirve con una baguette crujiente, una ensalada verde fresca y más parmesano rallado.
