“Cuando tengo hambre, me entra el ansia y no tengo nada en la nevera, siempre recurro a esta sopa vegana. El recipiente que uses es fundamental para prepararla rápidamente. En un cazo hondo y pequeño, la sopa tarda más en hervir, así que te aconsejo usar uno hondo y ancho. Los de hierro fundido son perfectos. Si no tienes cebollas tiernas, puedes usar una cebolla corriente sin problemas, solo tendrás que cocinarla un poco más”. Anna Jones
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Verduras
PARA ESTA RECETA NOS ENCANTA USAR
Cocotte redonda de hierro fundido
Price reduced from
165,00 €
to
115,50 €
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 1 manojo de cebollas tiernas
- 1 cdta de aceite de coco (puede sustituirse por aceite de oliva)
- 1 kg de guisantes congelados
- 1 bote de 400 ml de leche de coco, reserva un poco de la crema de la parte superior para decorar
- 1 cda de caldo de verduras en polvo o ½ pastilla
- 1 manojo grande de albahaca
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
-
Método
-
1Pon agua a hervir mientras reúnes todos los ingredientes y herramientas para empezar.
-
2Pon la cocotte redonda de 24 cm de Le Creuset a fuego bajo-medio con la tapa.
-
3Pica las cebollas tiernas, échalas en la cacerola con aceite de coco y cocínalas durante 4 minutos, hasta que se ablanden.
-
4Echa los guisantes, la leche de coco, la pastilla o el caldo en polvo y 750 ml de agua hirviendo en la cacerola, tápala y lleva a ebullición.
-
5Cuando hierva, baja a fuego medio durante 6 minutos, hasta que los guisantes se hagan.
-
6Retira del fuego. Añade la mayor parte de la albahaca, con tallos incluidos, y el zumo de limón. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta que adquiera una consistencia totalmente homogénea.
-
7Con un cucharón, sírvela en boles con un poco de aceite de oliva y el resto de la albahaca.
-
8Rocía con la crema de coco y mezcla ligeramente.
