Pela la piña y retire el núcleo central duro. Corte un cuarto de la piña en cuatro rodajas finas, cubra las rodajas y déjelas a un lado. Cortar en dados la piña restante (unos 700 g) y congelar durante 4 horas.

Enfría bien la leche de almendras. Mezcle finamente los cubos de piña congelados, la leche de almendras y la miel, y luego vierta en el Molde Plum Cake Le Creuset. Congele el helado durante 1 hora.

Para la salsa, exprime la naranja. Vierta la miel con el jugo de naranja en una cacerola pequeña, caliente y reduzca ligeramente.

Reserva algunas hojas de menta para decorar. Mezcla finamente el azúcar con las hojas de menta restantes o machacarlas en un mortero y un pestillo. Espolvoree las rodajas de piña con azúcar en polvo. Fríe la margarina en una parrilla durante 1-2 minutos.

Mientras tanto, deje que el helado se descongele durante unos 5 minutos. Corte una rebanada gruesa y córtela por la mitad en diagonal. Cubra el helado restante y vuelva a congelarlo. Coloque las rodajas de piña a la parrilla en los platos con helado encima. Antes de servir, rompa la almendra quebradiza en trozos.

Espolvoree con azúcar de menta, rocíe un poco de la salsa de miel sobre cada uno, decore con la menta restante, y sirva inmediatamente.

Para que la almendra se queme, calienta una Sartén Signature con mango de madera de hierro fundido de 28 cm de Le Creuset sin grasa y asa los copos de almendra hasta que estén dorados.

Colóquelos en un plato y derrita el azúcar con la miel y el agua en la sartén. Cuando la mezcla de azúcar se vuelva dorada, añade las almendras trituradas.

Mezcle todo y extienda la mezcla finamente sobre papel de hornear para enfriar. Rompa la almendra quebradiza en trozos antes de servir.

Consejo para cocinar:
La almendra quebradiza se puede preparar con días de antelación.

Este postre utiliza leche de almendras y es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa.