Un gran plato para compartir de las islas griegas, esta comida tradicional contiene generosas capas de berenjena a la plancha, carne picada de cordero cubierta con la hermosa mezcla de especias aromáticas y patatas en rodajas, todo cubierto con una salsa blanca cremosa horneada hasta que esté dorada y crujiente. Una ligera divergencia del uso de patata blanca tradicional, nuestra receta usa boniato que se cocina un poco más rápido y agrega un elemento agradable y dulce al plato.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Carne
PARA ESTA RECETA NOS ENCANTA USAR
Ingredientes
Método
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite para freír
- 1 cebolla morada grande, cortada en daditos
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 kg de carne de cordero picada
- 1 cucharada de hierbas mixtas secas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita curry suave en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de chutney de tomate
- 400 g de tomate en lata, picado
- 400g de boniato, cortado en rodajas finas de 0,5 cm, transversalmente
- 400g de berenjena, cortada en rodajas finas de 0,5 cm, transversalmente
- Sal marina y pimienta negra recién picada
PARA LA SALSA BLANCA
100 g de mantequilla con sal
- 100 g de harina normal
- 800 ml de leche
- 2 cucharaditas de nuez moscada molida
- 1 huevo
- Sal marina y pimienta negra molida
- 50 g de queso cheddar, rallado
-
Método
-
1Pon la bandeja a fuego medio, añade el aceite y calienta poco a poco. Añade la cebolla y fríe durante 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Luego añade el ajo y fríe durante 1 minuto más.
-
2Añade la carne picada y fríe hasta que esté dorada; usa una espátula para separar bien la carne mientras se fríe. Espolvorea por encima las hierbas, la canela, el pimentón, el curry y el comino, haciendo que la carne se empape bien con las especias. Luego, añade el chutney de tomate sin dejar de remover.
-
3Echa los tomates picados y una vez mezclado con la carne picada, rellena la lata vacía con agua y échala a la bandeja. Mezcla bien todos los ingredientes antes de que rompan a hervir a fuego medio o bajo durante 30 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y deje una mezcla bien densa.
-
4Mientras tanto, pon las rodajas de boniato en agua hirviendo y hierve durante 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. Escurre y reserva.
-
5Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja asadora y echa un poco de aceite por encima. Pon bajo la parrilla caliente hasta que las rodajas empiecen a dorar. Reserva junto con el boniato hasta que llegue el momento de emplatar.
-
6Por último, prepara la bechamel. Primero haz una roux fundiendo la mantequilla en un cazo de fondo grueso, añadiendo luego la harina y mezclándolo todo bien. Deja cocinar sin dejar de remover, a fuego medio o bajo, durante unos 2 minutos.
-
7Ve añadiendo poco a poco la leche. Remueve sin parara a medida que la roux absorba el líquido a medida que lo eches, hasta formar una salsa densa y brillante. Una vez se haya incorporado toda la leche, espolvorea la nuez moscada por encima y echa el huevo mientras remueves. Luego retira la salsa del fuego y salpimienta al gusto.
-
8Para emplatar la musaca, extiende la carne picada sobre el fondo de la bandeja asadora. Pon la primera capa de berenjenas a la parrilla, luego una capa de boniato y, por último, la bechamel. Termina con el queso rallado. Hornea durante 35-40 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
-
9Una vez cocinada, saca la musaca del horno y deja que repose durante 5 minutos para que esté más sólida. Sirve acompañada de ensalada griega fresca.
Notas del cocinero
Si no tienes boniato, usa simplemente patatas para hornear, basta con cocinarlas 3-5 minutos más cuando empiecen a blanquear.
