![Tagine marroquí de pollo](/on/demandware.static/-/Library-Sites-lc-sharedLibrary/default/dw501d84df/images/content-recipes/HD_720/LC_20200427_GB_RC_CI_r0000000001384_ENG.jpg)
- Carne
Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo, sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco seco
- Raspadura fina de 1 naranja grande
- 125 g (3/4 taza) de orejones, cortados en cuartos
- 1 cucharada de cilantro fresco picado, para aderezar
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 chile rojo pequeño, sin semillas y picado finamente
- 125 ml (1/2 taza de zumo de naranja)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
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Método
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1Para preparar el adobo, mezcla todos los ingredientes en una fuente plana grande, como la fuente de horno de Le Creuset. Añade los muslos de pollo y gíralos para que se impregnen bien con el adobo. Cubre y marina en el frigorífico durante, al menos, seis horas o toda la noche.
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2Calienta el aceite en la base del tagine a fuego medio. Añade la cebolla y póchala hasta que comience a dorarse; retírala del recipiente.
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3Escurre el pollo, desecha el adobo y sécalo dándole unas palmaditas con papel de cocina. Añade las piezas de pollo al tagine y fríelas hasta que se doren de manera uniforme.
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4Devuelve la cebolla al tagine junto con el azúcar, el vino y la raspadura de naranja. Remueve bien y añade un poco más de sal y pimienta.
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5Cubre con la tapa del tagine y cocina a fuego muy lento durante 1,5 horas.
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6Añade los orejones, vuelve a tapar y sigue cocinando a fuego lento durante otras 1,5 horas hasta que el pollo se haya cocina y esté tierno.
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7Cuando el pollo esté listo, retira la tapa y hierve la salsa durante unos minutos hasta que espese. Espolvorea con el cilantro picado al gusto y sirve con cuscús cocinado al vapor o arroz blanco de grano largo hervido.
![Le Creuset](https://www.lecreuset.es/on/demandware.static/Sites-LCES-Site/-/default/dw5d06ad6b/images/chefs-notes.jpg)